Condimentul secret din cârnații ardelenești. Foarte puține gospodine știu asta și îl folosesc

Dacă spui Crăciun nu au cum să nu te gândești la delicioasele preparate tradiționale românești: cârnați, tobă, caltaboși… Și pentru că la români nu există Sărbători de Iarnă fără cârnați, astăzi îți prezentăm o rețetă extrem de interesantă de cârnați de casă, făcuți după o rețetă care se prepară în Ardeal.

Reteta clasica de carnati ardelenesti include carne macra si carne grasa intr-un procent de 80% cu 20%. Pentru carnea macra se foloseste pulpa de porc. La carne se adauga 100g usturoi pisat, 100g sare, 20g piper negru macinat mare si 10g cimbru maruntit.

Se lasa la uscat doua trei zile, dupa care  se afuma si se pastreaza la loc racoros. Ingredientul secret este cimbrul maruntit, scrie bzi.ro.

La romani, pe masa traditionala de Craciun, porcul este rege. Intre acestea se afla si gustosii carnati de casa. Iată o rețetă delicioasă prezentată de cei de la BZI.ro:

Ingrediente (25 carnati):

    • 3 kg carne porc mai grasa
    • 1,5 kg carne vita
    • 3 capatani usturoi
    • 1 lingura cimbru uscat
    • 2 linguri boia dulce
    • 1 lingura boia iute
    • 1 lingurita piper
    • sare grunjoasa
    • ½ lingurita ienibahar
    • mate de porc

Mod de preparare carnați de casă ardeleneși:

Cureti matele si le speli. Le razuiesti cu dosul unui cutit sau cu o lingura de lemn, dar ai grija sa nu le rupi. Separat, dizolvi o lingura cu varf de sare grunjoasa in 300 ml de apa. Tai carnea de porc si de vita bucati mici, o toci si o pui intr-un vas.

Pasul următor:

Pisezi usturoiul, il freci cu un praf de sare, torni putina apa si omogenizezi. Adaugi mujdeiul peste carne si toate condimentele, mai putin sarea. Amesteci si pui treptat din saramura, framantand bine. Lasi sa se aromatizeze peste noapte.

Montezi palnia de carnati la masina de tocat si umpli matele.

Atenție! Ai grija sa nu fie prea indesati, pentru ca in momentul in care se usuca se pot sparge. Cand termini, ii lasi atarnati cateva ore in bucatarie sa se usuce, apoi ii scoti pe balcon si ii insiri pe sarma, sa se zvante la rece.

SURSA

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *